Workshop: Vinhos Prova Cega

O que esperar? Um momento de descontração e aprendizagem com vista para a maior lagoa Natura da Península Ibérica, Pateira de Fermentelos Programa: - Objetivos da análise sensorial - Condições e materiais para a realização da análise sensorial - Como diminuir a subjetividade na apreciação de vinhos - Metodologia da análise sensorial - Os sentidos aplicados na análise sensorial - Rodas dos aromas - Equilíbrios gustativos - Avaliação descritiva e discriminativa - Ficha de análise sensorial - Temperatura de serviço - Utensílios de serviço - Prova cega de vinhos - Avaliação descritiva e global dos vinhos Duração: 2 horas Segue-se jantar com harmonização de vinhos e explicação técnica do efeito e razões das harmonizações. Enólogo: Carlos Silva É licenciado em Enologia pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e mestre em Viticultura e Enologia pelo Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa. Possui vários artigos publicados sobre Tecnologias de Estabilização de Vinhos, Terroirs Vitivinícolas, tendo caracterizado exaustivamente a Região Demarcada do Dão, e Aplicação de Campos Elétricos Pulsados em Enologia. É membro da Union Internationale des Oenologues. É Diretor de Enologia da UDACA desde 1999 e Enólogo consultor de inúmeras empresas das regiões vitivinícolas do Dão, Lafões, Beira Interior, Douro e Vinhos Verdes. Tem exercido docência no ensino superior e formação em várias entidades. Foi Grão-Mestre da Confraria dos Enófilos do Dão. Exerceu cargo de Perito para as Práticas Enológicas na Comissão Europeia. É membro da Comissão Nacional do OIV. WSET 3. Integra a Câmara de Provadores da Comissão Vitivinícola Regional do Dão. É júri em diversos concursos de vinhos nacionais e internacionais. Frequenta doutoramento em Enologia na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. Local: Up. Pateira Hotel, Fermentelos Data: 21 Outubro Workshop + Jantar de encerramento incluído 75€